Выращиваем артишок
Родина артишока – Средиземноморье. Артишок был хорошо известен еще в Древнем Египте, Греции и Риме. В нашей стране эта деликатесная культура хоть и считается легкой в выращивании, но до сих пор остается малоизвестной.  |
| Консультант: Юрий Слепцов, кандидат сельскохозяйственных наук, Национальный университет биоресурсов и природопользования Украины |
Описание культуры
Артишок колючий (Cynara scolymus) – многолетнее травянистое растение семейства астровые.
По виду он напоминает чертополох: крупные, перисторассеченные с колючками листья серого цвета, раскидистый куст высотой 1-1,5 м.
В пищу используют цветоложе и утолщенное основание чешуй нижних рядов обертки (донышки).
Видео: Артишок. Посадка (Часть 1)
Несмотря на угрожающий вид, артишок более капризен, чем вездесущий чертополох.
Растение теплолюбиво, оптимальная температура для его возделывания составляет +20-25 °C, переносит кратковременную засуху и жару.
Молодые растения весной выдерживают заморозки до -3 °C, поэтому нелишним будет накрывать всходы или рассаду агроволокном. Корзинки более чувствительны к холоду – осенью соцветия повреждаются уже при -1 °C.
Плохо артишок растет на малоплодородных, переувлажненных почвах с высокой кислотностью (если рН ниже 6). Кроме того, растение светолюбиво, не выносит затенения.
Доходит до того, что с годами, когда его кусты сильно разрастаются, затеняя друг друга, а боязнь зацепиться за колючки при прополке между растениями ведет к зарастанию плантации, корзинки на таких кустах вырастают мелкими. То же происходит и при недостатке влаги – соцветия мельчают, а цветоложе становится грубым.
Основная агротехника артишока
Проще всего выращивать артишок через рассаду. После посева в пол-литровые горшочки (во 2-й декаде марта) всходов ждать придется 15-20 дней. В середине-конце мая можно высаживать рассаду на постоянное место по схеме 70 70 см, на 3-5 см глубже, чем они были в горшочках.
При затяжной холодной погоде можно накрыть растения агроволокном (при посадке в более ранние сроки – обязательно). Первое время артишок слабо использует отведенную площадь, но со временем разрастается, и весь дальнейший уход сводится к периодическим рыхлениям, поливам и прополкам.
Вредителей и болезней у культуры обычно нет в силу малого ее распространения, но все же опасность может исходить от полифагов вроде тли, против которой применяют биопрепарат «Вертициллин». Против кротов помогут ультразвуковые отпугиватели.
shutterstock.comГлавная тонкость выращивания артишока
Для получения наиболее крупных головок стебли под ними прокалывают насквозь (можно иголкой, шпилькой или вилкой с 2 зубцами).
Лучший момент для этого – когда корзинки достигают половины своей величины.
На одном растении оставляют не более трех цветоносных стеблей с 3-4 соцветиями на каждом. Соцветия созревают неравномерно.
Срезают их в самом начале цветения вместе с частью стебля длиной 3-4 см, когда они уже полностью развиты, но еще закрыты.
Если же они раскроются, качество корзинок резко ухудшится.
Видео: Артишок посевной (Cynara scolymus). Артишок посівний
Соцветия артишока содержат желтоватые трубчатые и синие язычковые цветки, обычно они появляются на второй год.
Корзинки артишока созревают неравномерно, их сбор можно продолжать до заморозков и хранить 2-3 недели в холодильнике.
Видео: Выращивание грибов вешенка на березовых пнях
Зимовка артишока
Одним из препятствий для выращивания культуры является то, что зимой растение часто вымерзает, а в первый год жизни, как правило, корзинок не образует. В регионах с мягкой зимой артишок выносит небольшие заморозки в зоне корней – до -10 °С.
Вот и приходится осенью срезать надземную часть, а корни выкапывать и хранить в подвалах с влажным песком (или субстратом из мха, торфа, опилок, земли и т. д.) и высаживать на следующий год, или же накрывать 30-35-сантиметровым слоем рыхлящих материалов, чтобы он не вымерз (это актуально только для южных регионов). Не менее важно, чтобы участок был защищен от холодных ветров.
Подготовка к зиме
Если вы решили оставить артишок на зиму в земле, надземную часть нужно срезать, затем окучить оставшееся и посыпать рыхлящими материалами, хорошо пропускающими воздух. По мере снижения температуры (в октябре) растение засыпают навозом или листьями, доводя толщину укрытия до 30-35 см.
У мощных растений надземную часть срезают и осторожно выкапывают с корнями, стараясь не потревожить их и сохранить землю.
Корни помещают в глубокие ящики, присыпав слегка влажным торфом, опилками, землей, мхом и т. д. и хранят в подвале при температуре от 0 до -2 °С. В апреле корневища высаживают, накрывая агроволокном. Можно перед этим применить препарат «Корневин», стимулирующий отрастание корней.
