Как правильно хранить сухофрукты?
Видео: Как хранить сухофрукты | Плесень на сухофруктах | Совет хозяйкам| #сухофрукты #edblack
Сохранность,качество,и польза сушеных фруктов зависит от многих причин.Основные это: условия хранения сухофруктов, их влажность и упаковка.Видео: Как правильно хранить сушеные яблоки или травы. // Олег Карп
Сухофрукты хорошо сохраняются, если их высушили до оптимальной влажности 17-24 %. Разные виды фруктов имеют различную влажность. Поэтому их можно хранить вместе, только если каждый вид герметично упакован отдельно от других, чтобы более сухие продукты не портились из-за повышения их влажности за счет более влажных сухофруктов.
Видео: Как хранить курагу
Во время сушки отдельные плоды или их части сохнут неравномерно, поэтому недосушенные продукты нужно отбирать и досушивать. Надо постоянно следить за состоянием сухофруктов и досушивать до конца. В противном случае во время хранения во влажных и мягких местах сухофруктов могут завестись вредители, которые размножаясь, нанесут большой ущерб и испортят их товарный вид.
Ягоды и фрукты, имеющие влажность 18-20%, чернослив – 24%, при хранении с влажностью воздуха 60-75%, не будут ни усыхать, ни поглощать влагу из воздуха, то есть их вес не изменится. Если же продукты пересушены, то спустя какое-то время их влажность повысится за счет поглощения паров воздуха. Поэтому настойчиво рекомендуется соблюдать при сушке и хранении рекомендуемые пределы влажности.
