Как испечь настоящие масленичные блины

1. Самые обычные блины

Ингредиенты:
молоко - 750 мл, дрожжи - 25 г (или 3 ч. ложки сухих), сахар - 2 ст. ложки, яйцо - 3 шт., сливочное масло - 100 г, мука - 350-400 г, соль - 0,5 ч. ложки.

Приготовление:
В теплое (но не горячее) молоко добавить дрожжи, сахар и половину муки, перемешать. Поставить в теплое место и дать хорошо подняться (опара должна увеличиться о объему приблизительно в два раза). Тем временем отделить белки от желтков. Белки поставить в холодильник, а желтки растереть с маслом. Добавить в подошедшую опару, перемешать, посолить, всыпать оставшуюся муку - так, чтобы тесто получилось не слишком густым. Поставить в теплое место еще на 1 час. За это время тесто нужно несколько раз перемешивать - каждый раз, когда поднимется, и давать подниматься снова. В конце добавить взбитые белки. Если тесто слишком густое, можно долить немного теплого молока. Блины выпекать на горячей сковороде, подавать со сметаной или любой начинкой.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕПолезные сладости: как приготовить чудо-конфеты

2. Самые экзотические блины

Игредиенты:
банан - 3 шт., кефир - 0,5 л, яйцо - 2 шт., сахар — 1–2 ст. ложки (по вкусу), мука - 300-350 г, соль - на кончике ножа.

Приготовление:
Бананы взбить в блендере или очень хорошо размять вилкой. Кефир взбить с желтками, добавить взбитые отдельно белки и соединить с банановым пюре. Постоянно помешивая, тонкой струйкой всыпать муку - столько, чтобы тесто по консистенции получилось, как негустая сметана. Сразу после этого начинайте выпекать блины - банановое тесто очень быстро темнеет.
Подавать такие блины можно как отдельно со сметаной, так и со сладкой начинкой из творога, вареньем, джемом или медом.

3. Самые «мужские» блины

Ингредиенты:
мука - 1-1,5 стакана, пиво - 2 стакана, яйцо - 2 шт., сахар - 1 ст. ложка, сода - 0,5 ч. ложки, масло растительное - 4 ст. ложки, соль - 0,5 ч. ложки.

Приготовление:
Яйца взбить, добавить соль, сахар, пиво. Постоянно взбивая, всыпать муку, пока тесто не приобретет консистенцию жидкой сметаны. Чем жиже тесто, тем тоньше и ажурнее будут блинчики (главное- не переборщить с ажурностью, иначе блины будут рваться).
Начинку для таких блинов лучше брать несладкую - икру, соленую красную рыбу, грибы, капусту.
Впрочем, сладкие блины на пиве тоже получаются очень вкусными - в таком случае, половину ячменного напитка в рецепте лучше заменить молоком, а в тесто добавить больше сахара.

4. Самые «тающие» блины

Ингредиенты:
молоко -1 л, яйцо - 15 шт., мука - 250-300 г, масло сливочное - 4 ст. ложки, сахар - 4-5 ст. ложек (по вкусу), соль - на кончике ножа.

Приготовление:
Яйца растереть с сахаром, добавить соль, молоко, растопленное масло. Постоянно помешивая, всыпать муку. Тесто получится очень жидким, но не пугайтесь - так и должно быть.
Блинчики по этому рецепту выпекаются очень быстро и получаются очень тонкими -буквально тают во рту. Для усиления эффекта лучше всего подавать их с мороженым и тертым шоколадом.

Видео: Настоящие Русские Дрожжевые Блины

Читайте также Пасха-2013: выбираем форму для кулича

5. Самые диетические блины

Ингредиенты:
молоко - 4.ст. ложки, творог - 2 ст. ложки, разрыхлитель (или сода) - 0,5 ч.ложки, сахар - 1 ч. ложка, крахмал - 2 ст. ложки, яйцо - 2 шт.

Приготовление:
все ингредиенты взбить в однородную массу, добавить 1 ст. ложку кипятка, размешать и выпекать блины.
Так как этот рецепт предназначен, в первую очередь, для тех, кто сидит на низкоуглеводной диете, количество ингредиентов рассчитано всего лишь на несколько блинчиков. Если собираетесь напечь блинов на всю семью, сразу умножайте указанное количество всех продуктов как минимум на 5.
Для начинки подходит сыр «филадельфия» или любой нежный творог. Можно также полить блины сладким йогуртом или сметаной.

Видео: Блины с начинкой на Масленицу!